Il s'agit d'un malt de sauce de soja brut obtenu en ajoutant du malt artisanal fabriqué selon la méthode traditionnelle japonaise de fabrication du malt à de la sauce de soja ronde domestique et en le faisant mûrir, afin que les enzymes restent vivantes. Elle peut être utilisée à la place de la sauce soja dans divers plats.

Sauce de soja (soja, blé, sel) Riz fermenté (riz aspergillus Oryzae) , Alcool